Voici une recette simple pour préparer du pulled pork :
INGREDIENTS:
- 1 épaule de porc désossée d'environ 2,5 à 3 kg
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de sauce barbecue
PREPARATION:
- Dans un petit bol, mélangez le paprika, le sel, le poivre noir moulu, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et la cassonade. Frottez le mélange d'épices sur l'épaule de porc pour la recouvrir uniformément.
- Placez l'épaule de porc dans une papillote en aluminium et scellez la. Laissez mariner le porc dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
- Préchauffez votre barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (environ 135-150°C).
- Placez l'épaule de porc sur le grill du barbecue et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant environ 4-6 heures, jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 90-95°C.
- Retirez l'épaule de porc du barbecue et laissez la reposer pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le bouillon de poulet et la sauce barbecue dans une casserole et en chauffant le mélange à feu doux.
- Retirez l'épaule de porc d la papillote et jetez la. À l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande de porc en petits morceaux.
- Ajoutez la sauce barbecue au porc effiloché et mélangez bien pour l'enrober. Servez le pulled pork chaud sur des petits pains grillés, accompagné de salade de chou (coleslaw), de cornichons ou de tout autre accompagnement de votre choix.
Savourez!